खाद्य एलर्जी (Food Allergy) क्या होती है?

 खाद्य एलर्जी में आपका प्रतिरक्षा तंत्र आपके भोजन में कुछ प्रोटीन के विरुद्ध एक असामान्य प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है। आमतौर पर एलर्जी के लक्षण खाद्य पदार्थ खाने के कुछ सेकंड या मिनट के भीतर शुरू हो जाते हैं। खाद्य एलर्जी के लक्षण एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में और एलर्जी की प्रतिक्रिया के प्रकार के अनुसार अलग-अलग हो सकते हैं। आईजीई- के कारण होने वाली (IgE-mediated) खाद्य एलर्जी सबसे आम होती है। खाद्य एलर्जी के लक्षण निम्न होते हैं:

 

• मुँह में खुजली या अजीब सी सनसनी महसूस होना
• एक उठा हुआ, लाल रैश
• शरीर में खुजली होती रहती है
• शरीर के विभिन्न भागों में सूजन
• ख़ाना निगलने में कठिनाई होना
• साँस लेने में दिक़्क़त और सीटी की आवाज़ (wheezing) आना
• उल्टी या उल्टी आने जैसा महसूस होना
• हे-फीवर के लक्षण जैसे छींक आना या आंखों में खुजली होना

बहुत ही दुर्लभ मामलों में व्यक्ति में एनाफिलेक्सिस नामक एक खतरनाक प्रतिक्रिया भी हो सकती है। यह अचानक से होती है और इसके लक्षण तेजी से बिगड़ते हैं। आमतौर पर एनाफिलेक्सिस के लक्षण जीभ में सूजन और सांस लेने में कठिनाई से शुरू होते हैं। यह एक चिकित्सीय आपातकालीन परिस्थिति है। यदि आप यह देखते हैं कि कोई व्यक्ति भोजन के प्रति ये प्रतिक्रिया दिखाता है, तो तुरंत आपातकालीन विभाग से संपर्क करें।

 

खाद्य एलर्जी का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थ कौन से हैं?

 कृपया यह याद रखें कि नीचे दिये गये खाद्य पदार्थ वे हैं जिनसे कुछ लोगों को एलर्जी हो सकती है। हालाँकि, अगर आपको इनसे एलर्जी नहीं है तो ज़रूरी नहीं कि आप इन्हें अपने भोजन में शामिल ना करें। यह एलर्जी एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति और खाद्य पदार्थ से खाद्य पदार्थ में अलग-अलग हो सकती है। हालांकि, यदि आपको इस सूची में से किसी भी खाद्य पदार्थ का सेवन करने के बाद गंभीर लक्षण विकसित होते हुए देखते हैं, तो इसे नज़रअंदाज़ ना करें और यदि लक्षण बिगड़ रहे हैं तो तुरंत चिकित्सीय सहायता लें।

 

• सोयाबीन और उससे बने हुए उत्पाद: सोया प्रोटीन के प्रति एलर्जी बच्चों में बेहद आम है। इसमें आपको खुजली, चकत्ते और उभरे हुए लाल रंग के क्षेत्र हो सकते हैं।

 

• अंडा और उससे बने खाद्य पदार्थ: आमतौर पर 16 साल से कम उम्र के बच्चों में यह एलर्जी देखने को मिलती है। इसमें व्यक्ति को पेट में दर्द और खुजली वाले रैशेज हो सकते हैं।

 

• मूँगफली और इससे बने पदार्थ: यह सबसे आम, फिर भी सबसे खतरनाक खाद्य एलर्जी में से एक है। इसमें व्यक्ति को सांस की तकलीफ और अत्यधिक खुजली हो सकती है।

 

• गाय का दूध और उससे बने खाद्य पदार्थ: गाय के दूध में व्हे और कैसिइन नामक महत्वपूर्ण प्रोटीन होते हैं, जिनसे एलर्जी हो सकती है। इस एलर्जी में आमतौर पर व्यक्ति के मुँह के चारों ओर झुनझुनी और खुजली और मुँह में सूजन आ सकती है।

 

• गेहूं और गेहूं से बने उत्पाद: गेहूं में मौजूद ग्लोब्युलिन, ग्लूटेन, एल्ब्यूमिन और ग्लियाडिन जैसे प्रोटीन लगभग 1% लोगों में एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं।

 

• शेलफिश और इससे बने व्यंजन: शेलफिश में ट्रोपोमायोसिन नामक प्रोटीन उपस्थित होता है जिससे खुजली, हाईव्स, और त्वचा पर चकत्ते हो सकते हैं।

 

• मेवे जैसे बादाम, पेकान, अखरोट, काजू, पिस्ता, हेज़लनट और ब्राज़ील नट्स से एलर्जी बहुत आम है जो लगभग 5% आबादी को प्रभावित करते हैं। ये खुजली, सूजन, और त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकते हैं।

 

• मछली और मछली उत्पाद: एलर्जी की प्रतिक्रिया आमतौर पर मछली में मौजूद पारवलबुमिन प्रोटीन के कारण होती है। इससे व्यक्ति को खुजली, कंजेशन, या पेट में दर्द हो सकता है।

 

• मांस और मांस से बने उत्पाद: आमतौर पर खाद्य एलर्जी लाल मांस के स्रोतों से होती है जिसके कारण अपच, पेट दर्द और कंजेशन जैसे लक्षण होते हैं।

 

• कच्चे फल और सब्ज़ियाँ: फलों और सब्जियों में कुछ एलर्जिक प्रोटीन होते हैं जो कच्चे खाने पर टूटते नहीं हैं और एलर्जी का कारण बनते हैं।

 

• हिस्टामाइन युक्त भोजन: शराब, किण्वित भोजन, सूखे मेवे, और पनीर कई व्यक्तियों में खाद्य एलर्जी कर सकते हैं।

 

• सल्फाइट एडिटिव्स या एजेड पनीर और अंगूर में प्राकृतिक रूप से मौजूद सल्फाइट्स एलर्जी कर सकते हैं।

 

• ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ

 

This blog is a Hindi version of an English-written Blog  - Which Food Items May Cause Allergies And Rashes On Your Skin?